#YoMeQuedoEnCasa: tres recetas para cocinar en familia

Pasta frola de dulce de leche

10 Porciones

Ingredientes

• 150 g de manteca
• 100 g de azúcar impalpable
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 g de harina 0000
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 400 a 600 g de dulce de leche repostero

Preparación

• Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta formar una crema.
• Agregar los huevos y la esencia de vainilla y continuar batiendo. Incorporar los ingredientes secos y unir hasta formar una masa sin amasar demasiado. Envolver y llevar a la heladera al menos una hora.
• Reservar un tercio de la masa. Estirar el resto y forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Rellenar con el dulce de leche repostero.
• Estirar la masa reservada y cortar tiras, colocar sobre el dulce de leche repostero formando un enrejado.
• Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 °C) por 30 minutos.

Chipa

30 unidades

Ingredientes

• 50 g de manteca
• 125 g de queso crema
• 1 huevo
• 100 g de queso Fontina
• 100 g de queso Parmesano
• 100 g de queso Dambo
• 250 g de fécula de mandioca
• 50 cc de leche

Preparación

• Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el queso crema.
• Agregar el huevo, los quesos rallados y por último la fécula de mandioca, unir hasta obtener una masa firme. Incorporar la leche y unir.
• Dividir en bollitos, darles forma de bolitas y colocar en una placa con papel manteca enmantecado, separados unos de otros.
• Cocinar en horno precalentado a temperatura media a alta (190 ºC) durante 20 minutos aproximadamente.

• New York Cheesecake

  12 Porciones

  Ingredientes

  Para la base:

  • 250 g de galletitas de vainilla
  • 100 g de manteca
  • 1 pizca de sal

  Para el relleno:

  • 900 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 ¼ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

  Para la salsa:

  • 200 g de frambuesas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharadita de maicena

  Preparación

  • Mezclar las galletitas procesadas con la manteca derretida y la sal.
  • Colocar en un molde desmontable de 22 cm de diámetro tapizando bien la base y unos centímetros de las paredes.
  • Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) durante 10 minutos.
  • Retirar, dejar enfriar y tapizar por fuera la base y los bordes del molde con papel film y luego con papel de aluminio.
  • Bajar la temperatura del horno a 160 ºC.
  • Batir el queso crema durante 2 minutos, añadir el azúcar, la esencia de vainilla, los huevos de a uno, la sal y la ralladura.
  • Verter la preparación sobre la base de galletitas.
  • Colocar el molde dentro de una placa con bordes altos, añadir agua caliente y cocinar durante 1 hora 40 minutos aproximadamente. Apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno.
  • Llevar a la heladera hasta que esté bien frío y desmoldar.
  • Para la salsa cocinar las frambuesas con el azúcar y el jugo de lima; una vez que rompa hervor, agregar la maicena disuelta en 3 cucharadas de agua. Cocinar por unos minutos más y dejar enfriar.
  • Servir bien frío con la salsa y, si se desea, más frambuesas.

New York Cheesecake

12 Porciones

Ingredientes

Para la base:

• 250 g de galletitas de vainilla
• 100 g de manteca
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 900 g de queso crema a temperatura ambiente
• 1 ¼ taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Para la salsa:

• 200 g de frambuesas
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharadita de maicena

Preparación

• Mezclar las galletitas procesadas con la manteca derretida y la sal.
• Colocar en un molde desmontable de 22 cm de diámetro tapizando bien la base y unos centímetros de las paredes.
• Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) durante 10 minutos.
• Retirar, dejar enfriar y tapizar por fuera la base y los bordes del molde con papel film y luego con papel de aluminio.
• Bajar la temperatura del horno a 160 ºC.
• Batir el queso crema durante 2 minutos, añadir el azúcar, la esencia de vainilla, los huevos de a uno, la sal y la ralladura.
• Verter la preparación sobre la base de galletitas.
• Colocar el molde dentro de una placa con bordes altos, añadir agua caliente y cocinar durante 1 hora 40 minutos aproximadamente. Apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno.
• Llevar a la heladera hasta que esté bien frío y desmoldar.
• Para la salsa cocinar las frambuesas con el azúcar y el jugo de lima; una vez que rompa hervor, agregar la maicena disuelta en 3 cucharadas de agua. Cocinar por unos minutos más y dejar enfriar.
• Servir bien frío con la salsa y, si se desea, más frambuesas.

Fuente: Ambito